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　　1、鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘，下入大塊的五花肉煮熟。 

　　2、砂鍋內放入八角鋪好香蔥和大蔥。 

　　3、把切好的姜片均勻的鋪在蔥上面。 

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　　4、五花肉煮熟撈出晾涼。 

　　5、把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊即可。 

　　6、把五花肉的皮朝下，要緊密的碼放到砂鍋里。 

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　　7、在肉面上先撒上冰糖。 

　　8、然后倒入適量的醬油，可按自己口味咸淡喜好放就行。 

　　9、最后注入黃酒。 

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　　10、黃酒八分滿即可，切不可往里加水。 

　　11、蓋上砂鍋蓋大火燒開，鍋開后。 

　　12、打開鍋蓋撇去浮沫。 

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　　13、二次蓋上鍋蓋，改用炆火開始慢燉，以不溢出湯面。 

　　14、將近冒小水泡為準，大約燉兩小時便可出鍋。 

　　15、把用砂鍋燉好的肉，移放到燉盅里，這次要求肉的皮面朝上擺放，仍是緊密的碼放好。 

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　　16、蓋好燉盅的蓋子，上籠再蒸一小時。 

　　17、在蒸肉的同時。 

　　18、把砂鍋中剩余的湯汁潷出，撇去浮油備用。 

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　　19、肉蒸一小時后出鍋。 

　　20、放入墊盤中。 

　　21、炒勺上火，往鍋中倒入燉肉時的原汁。

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　　22、汁燒開后用水淀粉勾薄芡。 

　　23、撒上香蔥粒，然后均勻的澆在肉上便可上桌食用。